[ EXTRACCIÓN A 92°C · LECHE FRESCA TEXTURIZADA · MANTEQUILLA D.O.P. ]
Café de especialidad de tueste propio y bollería laminada a mano cada madrugada en nuestro obrador.
[ MICRO-LOTES TRAZABLES · PUNTUACIÓN SCA +86 · REPOSTERÍA ARTESANA ]
Tres orígenes en tolva, métodos de filtrado V60/Aeropress y una vitrina viva de tartas caseras, cinnamon rolls y brunch de temporada.
[ REFUGIO URBANO · WORK-FRIENDLY ZONE · RESERVA & TAKEAWAY ]
Pide tu café desde el móvil para recoger sin hacer cola o reserva tu mesa para el brunch y tus mañanas de lectura o trabajo.
Barista Virtual & Carta de Obrador
Personaliza tu receta de café en 1 toque (grano del día, leche de pastoreo o vegetal y temperatura) o selecciona tus piezas de bollería hojaldrada para recoger en 5 minutos sin cola.
Doble ristretto + microespuma sedosa de leche de pastoreo
Nuestra bebida emblema. Dos tiros de espresso calibrados a 92°C mezclados con leche texturizada en capa ultrafina. Mayor intensidad de café que un latte y dulzura láctea natural sin azúcar.
Extracción pura de alta precisión a 92°C en máquina de cobre
Taza limpia servida con un vaso de agua con gas de cortesía. Corona de crema atigrada densa y persistente, acidez cítrica brillante y final prolongado.
Un tercio de espresso, un tercio de leche caliente, un tercio de espuma densa
Espuma satinada con latte art geométrico y lluvia opcional de cacao puro criollo de Madagascar sin azúcar.
Servido en vaso de vidrio facetado tipo Libbey Gibraltar
Doble shot de espresso cortado con una parte idéntica de leche texturizada caliente. El equilibrio perfecto para el café de media mañana.
Infusión de té chai artesanal + shot de espresso 92°C + leche de avena
Canela en rama, cardamomo verde, jengibre fresco, clavo y pimienta negra hervidos a fuego lento, combinados con un espresso colombiano.
Micro-Tostador Artesano · Cosecha Directa
Los mismos paquetes de café artesanal que ves junto a nuestro molino en el vídeo. Tueste omniroast semanal en pequeños batches de 12 kg para preservar la dulzura frutal y los azúcares naturales del grano.
Gedeo, Yirgacheffe · Estación de Lavado Konga Sedie · Pequeños caficultores locales (600 familias)
Una explosión floral inconfundible. Secado durante 18 días en camas africanas elevadas. En boca es translúcido y vibrante como una infusión de flores silvestres con un final sedoso a fruta de hueso.
2.050 – 2.200 MASL
Enero 2026 (Cosecha Fresca)
V60, Chemex & Espresso Frutal
Arquitectura Matinal & Tres Ambientes
Inspirado en la toma final de nuestro vídeo: sillón de cuero coñac de 1920, pared de ladrillo visto original y luz natural. Tres atmósferas calibradas tanto para leer y saborear como para teletrabajar con fibra simétrica de 1 Gbps.
Pared de ladrillo visto de 1920, butaca de cuero coñac vintage y luz de mañana
El espacio icónico que cierra nuestro recorrido cinematográfico: un refugio cálido bañado por el sol matinal, flanqueado por plantas ficus lyrata y estanterías con revistas de diseño y café independiente (Standart, Drift, Cereal). Diseñado para saborear una taza sin prisa.
Obrador en Vivo & Ciencia de Barra
No recalentamos nada congelado. Tres hornadas diarias cronometradas para que disfrutes de la bollería en su momento exacto de crujiente y calor.
Croissant clásico de mantequilla D.O.P. Isigny Sainte-Mère y Cinnamon Roll glaseado tibio.
Pain au Chocolat de chocolate negro 70% Valrhona & Babka trenzada de avellanas y cardamomo.
Cookies XL de masa quebrada con escamas de sal Maldon y tarta tibia de queso Idiazábal ahumado.
Nuestra máquina de cobre artesanal utiliza calderas independientes saturadas con control electrónico PID para mantener la temperatura invariable durante los 27 segundos de extracción.
Hojaldramos cada madrugada con auténtica mantequilla francesa de Normandía con Denominación de Origen Protegida, logrando un laminado crujiente de decenas de capas alveoladas.
El 98% de una taza de café es agua. Tratamos el agua con sistema de ósmosis inversa y remineralización selectiva de magnesio y calcio para disolver con precisión los aromas más sutiles.
